Cacio Fiore
19,00 €
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Pecorino con Caglio vegetale.
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Il Cacio Fiore è l'unico pecorino, tra i prodotti tipici abruzzesi, che usi un coagulante vegetale, ossia un caglio estratto dal fiore del carciofo selvatico o del cardo selvatico, e da ciò prende il nome. In quanto tale il Cacio Fiore è approvato da molte associazioni di vegetariani, e tra queste la Vegetarian Society.
E' un pecorino a media stagionatura con pasta morbida, dal colore più o meno bianco a seconda della stagionatura. Una stagionatura media è sui 4 mesi. E' un ottimo formaggio da tavola e da cucina. Il Cacio Fiore viene usato in tante ricette abruzzesi con pasta e verdure.
Prodotto in forme che generalmente non superano il kg, ed avvolte in foglie di felce.
Tra i prodotti tipici abruzzesi è forse l'unico approvato dalle associazioni vegetariane.
1° Premio Concorso Regionale Buongusto Fantasie Casearie 2008
2° Premio Concorso Mondiale Cheese of the Year 2010
1° Premio Concorso Nazionale Roma Formaggi 2011
Premio Qualità Abruzzo 2015
Caciotta da 700 gr. circa
Prezzo al kg 31,00
Origine del latte: Italia
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